Чайный словарь

Что означают сокращения в обозначениях чайных сортов? Здесь речь идёт о специфических обозначениях особенностей производства и листовой градации чая, которые в зависимости от области производства могут иметь различное значение. А для качества чая решающее значение имеет только обозначение градации чайного листа.

GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe): производится в основном в Ассаме. Отличный чай качества Broken, а также единственный tippy Broken из Кении.

GBOP (Golden Broken Orange Pekoe): следующая ступень GFBOP с меньшим количеством типсов.

CTC BOP (CTC Broken Orange Pekoe. CTC – Crushing, Tearing, Curling): производится по укороченной технологии. Основной упор делается на однородность чая и быструю завариваемость.

TGBOP (Tippy Golden Broken Orange Pekoe): лучшее Broken качество из Даржилинга и Ассама с большим количеством типсов.

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): чай наиболее распространённого качества из Даржилинга и Ассама.

FOP (Flowery Orange Pekoe): листовой простой среднего качества чай из Индии.

FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1): чай очень высокого качества, в основном из Даржилинга, но бывает и из Ассама. Производство чая этого уровня качества требует большого мастерства и старательности.

SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): чай высочайшего качества!

BOP (Broken Orange Pekoe): основной Broken чай из Цейлона, Южной Индии, Явы и Китая.

FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe): более крупный Broken чай с небольшим количеством типсов. Производится в Ассаме, Индонезии, Китае и Бангладеш.

BPS (Broken Pekoe Souchong): чай из Ассама и Даржилинга, крупный и грубый Broken со слегка скрученным листом.
Словом «Pekoe» обозначаются нежные, молодые чайные листочки ( в переводе с китайского – «белый пух»).

BP (Broken Pekoe): коричнево-чёрный тяжёлый Broken чай из Индонезии, Цейлона и Южной Индии, часто с сильной примесью черенков.

OP (Orange Pekoe): основная степень качества чая из Цейлона и Явы. Листья частью удлинённые и грубоватые.<.p>

OP Sup. (Orange Pekoe Superior): исключительно индонезийский чай.

GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe): чай очень высокого качества единственной в Кении ортодоксальной чайной плантации.

Fannings: небольшие, около 1 мм, частички чая, пригодные только для производства чайных пакетиков.
Dust Чайная пыль. Используется только для производства чайных пакетиков.

Tippy/Tip (рус.- Типсы): светлые чайные частицы ( кончики молодых, нежных чайных листьев), которые при заваривании не сильно темнеют.

Broken: английское обозначение для «поломанного», мелко листового чая.

Einwurf: в этом случае в чае присутствуют черенки и жилки листьев.

Infusion: обозначение для чайных листьев после заваривания.